Chiles en Nogada: Uma Festa de Sabores Mexicanos

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada é um prato tradicional mexicano que consiste em pimentões poblanos recheados com uma mistura de carne e frutas, cobertos com um molho de nozes e sementes de romã. É frequentemente servido como prato de festa, especialmente durante o Dia da Independência do México. Aqui está uma receita básica para preparar Chiles en Nogada:

Ingredientes:

• 6 pimentões poblanos grandes
• 500g de carne moída (carne de porco, carne de boi ou uma mistura)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 maçãs verdes, descascadas e picadas
• 1 pêra, descascada e picada
• 1/2 xícara de passas
• 1/2 xícara de amêndoas picadas
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho de nozes:

• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 de colher de chá de açúcar
• Sal a gosto

Para a cobertura:

• Sementes de romã

Instruções:

1. Lave os pimentões poblanos, coloque-os diretamente em uma chama de fogão ou em um forno quente até que a pele fique queimada e bolhas se formem. Coloque os pimentões em um saco plástico e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, descasque os pimentões com cuidado, retire as sementes e corte uma fenda lateral para recheá-los.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a carne moída até que esteja cozida. Adicione a cebola e o alho e continue cozinhando até que a cebola esteja macia. Tempere com sal, pimenta e canela.
3. Adicione as maçãs, pera, passas e amêndoas à mistura de carne. Cozinhe por mais alguns minutos até que as frutas estejam macias. Retire do fogo e reserve.
4. Rellene los chiles con la mezcla de carne y frutas.
5. Para fazer o molho de nozes, bata as nozes, o creme de leite, o leite, o açúcar e o sal em um liquidificador até obter um molho homogêneo.
6. Cubra os chiles recheados com o molho de nozes.
7. Decore os chiles en nogada com sementes de romã.

Os Chiles en Nogada podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. Este prato é uma delícia festiva e oferece um equilíbrio de sabores doces e salgados que é característico da culinária mexicana.

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