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Empadão de frango

Empadão de frango

Empadão de frango fácil, sabor incrível e massa dourada. Um jeito prático de surpreender com afeto e aroma de lar.
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Tempo de Preparo 1 hora 31 minutes
Prato Prato principal
Culinária brasileira
Porções 10 porções
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes da massa

  • 3 xícara farinha de trigo
  • 1/2 xícara amido de milho
  • 200 gramas manteiga gelada, em cubos
  • 1 unidade ovo
  • 1 colher de chá sal
  • 3 colheres de sopa água gelada aproximadamente
  • 1 gema ovo para pincelar

Recheio de frango

  • 600 gramas peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dentes alho picados
  • 1 unidade tomate sem sementes, picado
  • 1 unidade cenoura ralada
  • 1/2 unidade pimentão picado
  • 1/2 xícara milho verde
  • 1/2 xícara ervilha
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 1/2 xícara leite
  • 2 colheres de sopa requeijão
  • 1 colher de sopa salsinha picada
  • 1/2 colher de chá páprica
  • 1/2 colher de chá orégano
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa farinha de trigo opcional, para engrossar

Modo de Preparo
 

Preparo da massa

  • Em uma tigela, misture farinha de trigo, amido de milho e sal.
  • Adicione manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa úmida e solta.
  • Junte o ovo e a água gelada, aos poucos, até a massa ficar homogênea. Não trabalhe demais para não perder a maciez.
  • Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Preparo do recheio de frango

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue cebola e alho até dourarem.
  • Adicione o frango desfiado e misture bem.
  • Junte o tomate, cenoura, pimentão, milho e ervilha. Refogue por alguns minutos.
  • Coloque o extrato de tomate e o leite. Mexa para incorporar.
  • Tempere com páprica, orégano, sal e pimenta-do-reino.
  • Se necessário, acrescente farinha de trigo para engrossar o recheio.
  • Desligue o fogo e acrescente o requeijão e a salsinha. Misture até ficar cremoso. Reserve.

Montagem e finalização

  • Divida a massa em duas partes. Abra uma delas e forre o fundo e laterais de uma forma untada.
  • Recheie com o frango cremoso ainda morno.
  • Abra o restante da massa e cubra o empadão. Aperte as bordas para fechar bem.
  • Pincele gema batida por toda a superfície para dar brilho.
  • Faça pequenos furos na tampa para o vapor sair.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50-60 minutos ou até ficar bem dourado.
  • Deixe amornar antes de servir para o recheio firmar.

Informações adicionais

O empadão de frango é aquele tipo de receita coringa que marca presença nos almoços de domingo, festas de família e encontros com os amigos. Sua popularidade não é à toa: o recheio suculento aliado à massa levemente amanteigada agrada todos os paladares e combina com diversas ocasiões.

Dicas essenciais para um empadão perfeito

Respeite a temperatura da manteiga: para uma massa crocante e desmanchando na boca, use sempre manteiga gelada cortada em cubos. Isso faz com que o empadão ganhe aquela textura irresistível.
Evite manipular demais a massa: mexa apenas o necessário para incorporar os ingredientes, assim ela não fica elástica nem endurece após assar.
Recheio cremoso, sabor garantido: o segredo está em misturar o requeijão no final do preparo, com o recheio já fora do fogo. Isso evita que o requeijão seque e mantém a suculência interna.
Engrosse na medida certa: caso o recheio fique líquido demais, uma colher de farinha de trigo dissolvida no próprio molho já é suficiente para corrigir sem alterar o sabor.

Variações e substituições criativas

Para um toque diferente, substitua parte do frango por peito de peru defumado ou acrescente palmito no recheio. O milho pode dar lugar a cubinhos de abobrinha e as ervilhas podem ser trocadas por azeitonas verdes fatiadas. Se quiser um aroma especial, finalize com folhas frescas de tomilho ou orégano.

Como servir e aproveitar ao máximo

Sirva o empadão acompanhado de uma salada verde fresca ou uma vinagrete de tomate e cebola roxa, que trazem leveza ao prato. Ele também harmoniza bem com sucos cítricos ou chá gelado.
Dica final: prepare o empadão com antecedência! Ele fica ainda melhor depois de algumas horas, pois os sabores se intensificam. Pode ser consumido quente ou em temperatura ambiente, sendo perfeito tanto para refeições quanto para um lanche reforçado.
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