Esfiha de carne aberta: massa macia e recheio bem temperado
A esfiha de carne é uma receita amada por sua praticidade e por ser presença garantida em lanches, festas ou mesmo como opção para vender e complementar a renda. Versátil, ela faz sucesso tanto servida quentinha, recém-saída do forno, quanto esfriando no lanche da tarde.
Esfiha de carne
Esfiha de carne macia e suculenta, cheia de sabor. Receita perfeita para um lanche delicioso ou para vender. Experimente!
Ingredientes
Para a massa
- 500 g farinha de trigo
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 10 g fermento biológico seco
- 250 ml água morna
- 50 ml óleo
- 1 ovo
Para o recheio de carne
- 400 g carne moída de primeira
- 1 cebola média picada
- 2 unidades tomate sem sementes picado
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de café pimenta síria
- 2 colheres de sopa salsinha picada
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione a água morna aos poucos, o óleo e o ovo. Misture inicialmente com uma colher e, depois, sove com as mãos até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a repousar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
Preparo do recheio de carne
- Em uma tigela, coloque a carne moída, a cebola picada, os tomates sem sementes picados, o alho, o suco de limão e o azeite.
- Tempere com sal, pimenta síria e misture muito bem para incorporar os sabores.
- Adicione a salsinha picada e misture novamente. Reserve.
Montagem e finalização
- Divida a massa em porções iguais e abra cada uma em formato de disco, com espessura fina.
- Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada disco e feche as laterais formando um triângulo (ou formato desejado), deixando uma pequena abertura no centro.
- Disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada, mantendo espaço entre elas.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
A esfiha de carne é uma receita amada por sua praticidade e por ser presença garantida em lanches, festas ou mesmo como opção para vender e complementar a renda. Versátil, ela faz sucesso tanto servida quentinha, recém-saída do forno, quanto esfriando no lanche da tarde.
Dicas para uma esfiha perfeita
Para garantir uma massa leve e macia, sove bem até que ela fique elástica. Uma dica é não adicionar demasiada farinha enquanto sova, evitando que as esfihas fiquem secas após assar. Se o clima estiver seco, cubra a massa com um pano levemente úmido durante o descanso para evitar que resseque. No recheio, utilize carne moída de patinho ou coxão mole para um resultado suculento. Evite apertar a esfiha ao fechar, pois o vapor do recheio precisa escapar, o que mantém o interior macio e impede que o fundo fique úmido. Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada extra de pimenta síria ou, se preferir, cheiro-verde fresco ao recheio no momento da finalização.Truques e variações
- Se quiser dar um toque mais dourado, pincele uma gema batida sobre as esfihas antes de levar ao forno.
- Experimente substituir a carne por frango, ricota temperada ou legumes refogados. Assim, você diversifica o cardápio e agrada diferentes paladares.
- Congelar esfihas cruas já modeladas é uma ótima ideia para ter sempre em casa. Basta embalar, congelar e, ao desejar, assar sem descongelar, prolongando apenas alguns minutos do tempo de forno.
