Purê de batata
Purê de batata cremoso, perfeito para acompanhar carnes ou vegetais. Receita simples, saborosa e irresistível para sua mesa.
Ingredientes
- 600 g batatas (aproximadamente 4 médias, descascadas)
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 xícara leite integral (aos poucos, até dar o ponto)
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá noz-moscada ralada opcional
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.
- Escorra as batatas e ainda quentes, passe-as por um espremedor ou amasse bem com um garfo.
- Volte as batatas amassadas para a panela, acrescente a manteiga e misture até derreter completamente.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um purê bem cremoso e liso.
- Tempere com sal a gosto e, se desejar, finalize com noz-moscada ralada para dar um toque especial.
- Sirva imediatamente, ainda quente, acompanhando carnes, aves ou vegetais.
Informações adicionais
O purê de batata é um daqueles acompanhamentos clássicos que conquistam qualquer mesa: vai bem com uma carne de panela, frango assado ou até mesmo com um delicioso ovo pochê. Sua versatilidade faz dele uma escolha certeira para refeições do dia a dia e ocasiões especiais.
Dicas para um purê perfeito:
- Use batatas do tipo asterix (casca rosa), pois elas têm menos água e garantem um purê mais firme e cremoso.
- Amasse as batatas ainda quentes; dessa forma, elas ficam mais lisas e não criam grumos.
- Para um sabor mais marcante, acrescente meia colher de sopa de creme de leite ou até um toque de queijo parmesão ralado na hora.
- Evite bater no liquidificador ou processador: isso libera o amido e deixa o purê elástico.
- Use batatas do tipo asterix (casca rosa), pois elas têm menos água e garantem um purê mais firme e cremoso.
- Amasse as batatas ainda quentes; dessa forma, elas ficam mais lisas e não criam grumos.
- Para um sabor mais marcante, acrescente meia colher de sopa de creme de leite ou até um toque de queijo parmesão ralado na hora.
- Evite bater no liquidificador ou processador: isso libera o amido e deixa o purê elástico.
Truques de chef para textura e sabor
Se quiser um purê extracremoso, passe-o por uma peneira fina após amassar as batatas. Outra dica interessante é aquecer o leite antes de adicioná-lo ao purê, pois isso ajuda a manter tudo quentinho e com textura suave.Variações e sugestões de acompanhamento
- Purê rústico: deixe um pouco da casca para um toque caseiro e mais fibras.
- Purê de ervas: acrescente salsa, cebolinha ou tomilho fresco picado ao final.
- Sirva com: estrogonofe, medalhão de filé, legumes grelhados ou cogumelos salteados.
- Para uma versão vegana, substitua manteiga e leite por azeite e leite vegetal sem açúcar.