Pudim de pão
Pudim de pão simples, a solução deliciosa para reaproveitar pão amanhecido e servir uma sobremesa cremosa e marcante. Experimente!
Ingredientes
Para o pudim
- 4 unidade pão francês amanhecido cerca de 200 g, de preferência do dia anterior
- 3 xícara leite integral 720 ml
- 1 xícara açúcar para o pudim
- 3 unidade ovo
- 1/2 xícara leite condensado ou utilize mais açúcar, se preferir
- 1 colher de sopa manteiga
- 1/2 colher de chá canela em pó opcional
Para a calda
- 1 xícara açúcar
- 1/2 xícara água
Modo de Preparo
Preparo da calda
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter e formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione 1/2 xícara de água aos poucos (atenção ao vapor!) e misture até dissolver completamente o açúcar caramelizado.
- Despeje a calda em uma forma para pudim (aprox. 20 cm de diâmetro), espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- No liquidificador, coloque os pães picados, leite, ovos, açúcar, leite condensado, manteiga e canela (opcional).
- Bata até ficar uma mistura homogênea e cremosa. Se restarem pedacinhos de pão, bata mais um pouco.
- Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma.
Cozimento e finalização
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 60 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
- Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais e vire sobre um prato. Sirva gelado.
Informações adicionais
Dicas para um pudim impecável
- Pães mais secos absorvem melhor o leite e deixam o pudim mais cremoso. Se o pão estiver muito fresco, toste rapidamente no forno antes de usar.
- Não tem pão francês? Pães de leite, brioche ou até mesmo panetone podem ser utilizados. Cada um confere seu toque especial!
- Para garantir a textura certa, bata bem a mistura até que não haja pedaços grandes de pão. Se gostar de um pudim mais rústico, bata menos e deixe pequenos pedaços visíveis.
- Uma pitada de canela ou noz-moscada realça o sabor do pudim. Experimente também adicionar raspas de limão ou essência de baunilha na massa.
Truques de preparo e serviço
- Bainha-maria é fundamental para assar o pudim de forma uniforme, sem arriscar queimar a calda ou ressecar as bordas. Use água quente na assadeira e cheque de tempos em tempos.
- Papel-alumínio sobre a forma evita que a superfície fique seca ou forme crosta.
- Tempo de geladeira faz diferença: quanto mais tempo, mais firme e fácil de desenformar o pudim ficará.
Sugestão de complementos e variações
- Sirva seu pudim gelado com frutas frescas (morango, manga ou fatias de laranja) para um contraste marcante.
- Se quiser elevar a apresentação, polvilhe com castanhas picadas ou coco ralado antes de servir.
- Para uma versão ainda mais aromática, acrescente uma dose de rum ou licor de laranja na massa do pudim.