Em uma tigela, bata bem os ovos com um garfo ou fouet até ficarem homogêneos.
Acrescente o leite, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture para incorporar.
Adicione o tomate, a cebola, o pimentão, o queijo muçarela e, se desejar, o cheiro-verde. Misture novamente.
Unte uma pequena forma ou recipiente que possa ir na Air Fryer com um pouco de azeite.
Despeje a mistura de omelete nesse recipiente.
Preaqueça a Air Fryer a 180ºC por 3 minutos.
Coloque o recipiente na cesta da Air Fryer e asse por cerca de 15 minutos ou até o omelete ficar dourado e firme.
Retire com cuidado, aguarde alguns minutos e sirva ainda quente.