Coxinha de frango
Coxinha de frango fit crocante. Experimente uma versão irresistível, saudável e fácil para surpreender na hora do lanche!
Ingredientes
Massa
- 1 xícara caldo de frango (feito do cozimento do peito) pode substituir por água, mas o caldo fica mais saboroso
- 1 xícara farinha de aveia ou farinha integral
- 1 xícara batata doce cozida e amassada
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 pitada sal a gosto
- 1 colher de chá cúrcuma ou açafrão-da-terra opcional
Recheio de frango
- 400 g peito de frango cozido e desfiado
- 1 unidade dente de alho picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade tomate picado sem sementes
- 1 unidade cebola pequena picada
- 1 punhado salsinha e cebolinha frescas a gosto
- 1 pitada sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar e assar
- 1 unidade ovo batido
- 1 xícara farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia para empanar
- 1 fio azeite de oliva para pincelar
Modo de Preparo
Preparo do recheio de frango
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o peito de frango desfiado e o tomate picado, misturando bem até incorporar.
- Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Refogue até ficar levemente úmido, mas não encharcado.
Preparo da massa
- Em uma panela, coloque o caldo do frango, o azeite, o sal e a cúrcuma. Leve ao fogo até começar a ferver.
- Desligue o fogo, acrescente a batata doce amassada e misture com uma colher.
- Adicione a farinha de aveia aos poucos, misturando até formar uma massa macia e que desgrude das mãos.
- Aguarde amornar e sove delicadamente.
Montagem
- Divida a massa em pequenas porções. Abra na mão formando um disco.
- Coloque uma colher do recheio de frango no centro.
- Feche e modele no formato clássico de coxinha, apertando bem as extremidades.
Finalização e assar
- Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de linhaça ou farelo de aveia, cobrindo toda superfície.
- Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel antiaderente. Pincele levemente com azeite.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Informações adicionais
Entre os salgados mais queridos do Brasil, a coxinha de frango conquistou espaço tanto em festas quanto no lanche rápido do dia a dia. O interessante dessa versão é sua proposta mais saudável, com massa de batata doce e aveia, tornando-se uma excelente alternativa para quem procura manter a alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor tradicional.
Dicas para uma coxinha perfeita
- Consistência da massa: Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de aveia até conseguir uma textura que não grude nas mãos. O ponto é quando ela permite modelar sem rachar.
- Caldo bem temperado: Fazer a massa com caldo caseiro de frango potencializa o sabor. Capriche nos temperos, como louro, cebola e alho, durante o cozimento do peito.
- Recheio suculento: Para não ressecar o frango, acrescente um pouco de tomate ou um fio de azeite extra no final do preparo. Isso mantém a umidade e deixa o recheio mais saboroso.
- Montagem fácil: Umedeça as mãos com água ou azeite para abrir e fechar a massa em volta do recheio, facilitando o trabalho e evitando que grude.
Variações e substituições
- Substitua a batata doce por mandioquinha ou batata inglesa, se desejar um sabor diferente.
- O frango pode dar lugar a recheios de carne moída magra, soja, jaca desfiada ou palmito para versões vegetarianas.
- Inclua um pouco de requeijão cremoso light ou creme de ricota no recheio para dar ainda mais suculência.