Carne de panela com batata e cenoura

Carne de panela com batata e cenoura bem suculenta. Descubra como preparar esse clássico da comida caseira, simples e irresistível.

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Tempo de Preparo 1 31

Prato Prato principal

Culinária Comida Caseira

Porções 6 porções

Calorias 445 kcal

Ingredientes

1 kg acém em cubos grandes ou outra carne de panela
2 colher de sopa óleo
1 unidade cebola grande picada
3 dente alho amassado
2 unidade tomate picado sem sementes
1 colher de chá páprica doce opcional
1 folha louro opcional
1 colher de chá sal a gosto
1 colher de chá pimenta do reino a gosto
4 xícara água quente
3 unidade batata média cortada em cubos grandes
2 unidade cenoura média em rodelas
2 colher de sopa cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os cubos de carne aos poucos, selando todos os lados. Reserve-os à parte se necessário.
Adicione a cebola picada e refogue até murchar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Coloque a carne de volta na panela. Junte o tomate picado, a páprica e o louro. Misture bem.
Tempere com sal e pimenta. Cubra com a água quente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela. Adicione as batatas e cenouras em pedaços grandes.
Volte para o fogo e cozinhe sem tampa até os legumes ficarem macios e o molho encorpar, cerca de 20 a 25 minutos.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Informações adicionais

Clássica, aconchegante e repleta de sabor, a carne de panela com batata e cenoura é um daqueles pratos que nunca saem de moda. Não importa a estação: ela encanta pela simplicidade e pelo resultado, tornando qualquer refeição especial. Sua versatilidade permite que seja servida em almoços familiares, jantares mais práticos ou até mesmo em ocasiões comemorativas.

Dicas para carne mais macia e saborosa

O segredo para uma carne desmanchando está tanto no corte escolhido quanto no cozimento. Prefira cortes de segunda como acém, músculo ou paleta – eles podem ser mais econômicos e ficam extremamente macios após cozidos sob pressão. Para evitar que a carne fique dura, sele os cubos em fogo alto antes de adicionar os líquidos. Isso preserva suculência e intensifica o sabor.

Substituições e variações

Se não tiver algum ingrediente, personalize: a batata pode ser trocada por mandioquinha ou inhame, e ervilhas frescas ou vagem também combinam muito bem. Para um toque especial, adicione um fio de vinho tinto seco durante o refogado. Gosta da receita mais picante? Acrescente uma pitada extra de pimenta ou pimenta calabresa.

Técnicas que fazem diferença

Use água quente ao longo do preparo para não interromper o cozimento da carne ao acrescentar líquido. Misture os legumes apenas após a carne estar quase pronta — assim eles não desmancham e mantêm a textura perfeita. Caso queira um caldo mais espesso, esmague levemente alguns pedaços de batata ao final.

Sugestões para servir

Experimente servir sua carne de panela com arroz branco fresquinho, farofa ou pão caseiro para aproveitar todo o molho. Se deseja tornar o prato ainda mais especial, finalize com um fio de azeite, mais cheiro-verde fresco e rodelas de cebola crua marinada em limão.

Não tenha receio de fazer em grande quantidade: esse prato fica ainda melhor no dia seguinte e pode ser congelado em porções individuais para facilitar o seu dia a dia!

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